吃骨頭補鈣是真的嗎,哪些食物可以補鈣
我記得,有一段時間,我朋友總會抱怨説,他家裏人老叫他喝骨頭湯,因為他缺鈣,家裏人認為吃骨頭補鈣。我立馬上網搜了一下,結果發現,喝骨頭湯不一定能補鈣,即使你用高壓鍋,將骨頭煮上幾個小時,鈣質也不會輕易地流出來。如果,我們確實需要補鈣,我們可以通過輸液、吃鈣片等方式來進行。
一、吃骨頭補鈣是真的嗎
人們經常説“喝骨頭湯能補鈣”,這種説法是缺乏科學依據的。
1.因為動物骨頭中的鈣主要是磷酸鈣,而這種形式的鈣是很難溶解於水的。即使將骨頭放在湯中長期燉煮,或者在湯里加些醋,都不能使骨頭湯中的鈣含量增加太多。一碗豬骨頭湯(約200克)中鈣的含量僅有4毫克,如果要達到每天補充800毫克鈣的要求,就需要喝200碗這樣的湯,所以説靠喝骨頭湯補鈣是不可行的。
2.鈣是人體中含量最多的礦物元素,人體內99%的鈣存在於骨骼及牙齒中,還有1%的鈣存在於血液及肌肉等軟組織中。鈣在骨骼中的沉積與溶出是不間斷進行的。兒童和少年時期鈣的沉積大於溶出,此時如果攝取的鈣不足,就會直接影響骨骼和牙齒的發育。而老年人體內的鈣則是溶出大於沉積,如果鈣攝取不夠,則容易出現骨質疏鬆。正常人每天通過排尿、排汗等途徑會將一定數量的鈣排出體外,所以需要從食物中補充相應的鈣,以達到平衡。
3.根據調查,我國居民的缺鈣現象還沒有得到根本的改善,人均鈣攝入量僅達到推薦量的50%。中國營養學會提出,我國居民在膳食中的鈣的攝入量應為成人每天800毫克,生長期少年和老人每天1000毫克。
二、哪些食物可以補鈣
那麼,吃什麼食物補鈣效果好呢?
1.奶製品的鈣含量高,吸收率也好。
2.大豆製品如豆漿、豆腐中的鈣也較多。一個成年人每天喝一杯牛奶或酸奶,再吃些大豆製品,也就不需要再額外補充鈣製劑了。
3.此外,蝦皮、芝麻醬、黑木耳、海帶、紫菜等食品的含鈣量也較高,可以不定期食用。
4.有的人喝牛奶後常出現胃腸不適,那可以多喝酸奶。因為酸奶在生產過程中進行了發酵工藝處理,原來的乳糖已經變成了易於消化的有機酸了。酸奶不僅能提供豐富的鈣和蛋白質,還含有乳酸菌,經常飲用有利腸道健康。
5.當然,味道鮮美醇厚的骨頭湯雖然不能補充鈣質,卻含有一定量的蛋白質、磷脂、硫痠軟骨素等營養物質,對人體也是非常有益的。
有研究表明:吃骨頭補鈣,是沒有科學依據的,除非你在熬製骨頭湯時,加入適量的醋,再用砂鍋燉煮幾個小時,骨頭裏面的鈣質才會出來一部分。我們可以通過其他食材來補鈣,比如:喝牛奶、多吃新鮮的蔬菜和水果。另外,我們應該少喝一些甜的飲料和重鹽的菜,因為這些菜會加快體內鈣質的流失。
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