食用明膠是什麼,食用明膠的危害是什麼
在日常生活中,我們可以看到很多食品包裝上的成分表裏都含有明膠、果膠等。這些是化學物質嗎?有人説這是食用明膠,不是工業明膠,可以放心食用。那麼,食用明膠是什麼?對人體真的沒有危害嗎?
一、食用明膠是什麼
明膠是從動物的皮膚、骨頭、肌膜等結締組織中的膠原部分降解而成的,一般是淡黃色半透明狀的薄片或粉狀。明膠可以分成食用明膠、工業明膠、照相明膠以及藥用明膠。
食用明膠屬於食品添加劑,是使用新鮮的動物皮、骨頭等提取出來的膠原蛋白質,在世界食品工業上應用已久。食用明膠都是經過嚴格檢疫的,主要用來增稠、增加食品穩定性、成膠等。我們在日常生活中吃的果凍、橡皮糖、火腿腸等應該都有它的存在。工業明膠則是用於工業用途的,例如包裝、冶金、塗料等。
二、食用明膠的危害是什麼
食用明膠是合格的食品添加劑,一般用量也不大,少量食用對人體不會有什麼危害。但食用明膠是一種不完全蛋白質,人體對它的吸收利用率很大,幾乎沒什麼營養可言。但是像果凍、龜苓膏、橡皮糖之類的吃多了不容易消化,也就是使用過量可能會影響腸胃功能。
如果是實在不放心,擔心吃明膠會出現大問題的,平時可以選擇性避開含明膠的食品,例如灌湯包、果凍、火腿腸、QQ糖、老酸奶等,儘量少吃就好了。
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