五花肉好不好,如何做好吃
在我們日常飲食中,肉類是不可或缺的,因為人體需要大量的蛋白質來維持身體機能,那麼最常見的就是五花肉了吧,大家知道五花肉該如何挑選最好嗎?還有五花肉怎麼做最好吃呢?五花肉對人體的功效都有哪些呢?下面我們就一起來了解一下吧。
一、五花肉好不好的挑選方式
那麼這麼好吃的五花肉是豬身上的哪個部位呢?五花肉又叫三層肉,肋條肉,因為是豬肋排上面的肉,也就是在豬的腹部,也是因為腹部這裏脂肪比較多,才會形成一層瘦肉,一層肥肉的五花肉。有傳説極品的五花肉有十層,但是一般我們吃到的五花肉就是一層豬皮帶着肥肉,一層薄薄的瘦肉,一層薄薄的肥肉,最後一層就全是瘦肉了,這幾層看着很多,但是合起來總厚度也不過就一寸左右。
五花肉是豬腹部的肉,腹部那麼大,肯定有的部位的五花肉會更好些,例如靠近前腿的腹部前部分的五花肉比較好,其次就是靠近豬後臀尖部位的五花肉了,五花肉又叫三層肉,就是指肥肉瘦肉層層分明,肉上沒有血,用手摸的時候感覺有些沾手的五花肉就可以了。
二、紅燒五花肉的做法
準備香葉紅辣椒大茴香花椒。葱切大段,薑切片。帶皮五花肉,最好選3層的。五花肉切2釐米見方塊。五花肉塊放水中加料酒和蜂蜜煮約3分鐘。撈出後立刻放入温水中投浸。肉塊撈出控水。熱鍋放上一點花生油,倒入五花肉塊。慢慢翻動,煸出多餘的油分。這一步是保證紅燒肉不膩的關鍵步驟。
炒鍋清理乾淨,倒入白糖。加入2倍的開水攪拌,小火熬製。熬至起大泡並變色。倒入剛才同等量的開水後,快速攪拌。湯汁均勻並粘稠時倒入碗中待用,顏色比料酒重一些是最佳。鍋清理乾淨之後,燒熱倒少量花生油,倒入1和2中的香料翻炒。倒入肉塊翻炒出香味。加入温水,沒過五花肉。加入料酒和生抽。鍋沸騰以後加入糖色。蓋上鍋蓋,小火燉1小時左右。湯汁減少,不要收太乾,停火,燜幾分鐘即可出鍋。
三、這道紅燒五花肉的功效
五花肉:滋陰
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中
好了上面就是有關於五花肉好不好以及五花肉做法的介紹了。看了上面的內容,是不是覺得突然很想吃呢?關於五花肉的挑選,上面的文章裏也有介紹,喜歡吃五花肉的小夥伴們可以瞭解學習一下啦,不過吃肉的同時也要搭配一些蔬菜哦,才能達到飲食均衡。
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