酥肉西葫蘆冬筍塔鏈的做法,酥肉西葫蘆冬筍塔鏈怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥肉西葫蘆冬筍塔鏈的做法步驟
1、豬肉50克切碎,西葫蘆100克擦絲,木耳20克切碎,冬筍50克切碎,加入3g蠔油,2g鹽、姜沫、五香粉拌均。包餡時再切兩根香葱。
2、150克麪粉加145克的水、2克鹽和成十分柔軟的麪糰。和好的麪糰上刷一層食用油,蓋保鮮膜,省1個小時。
3、麪糰不需要揉,直接抻長,切成12個大小均勻的劑子。
4、分開放在盆裏,不要讓它們互相黏住。
5、案板上鋪上保鮮膜。把劑子抻長12釐米左右,用擀麪棍上下的擀動,直到面片擀成長20cm左右很薄,像紙一樣。輕輕扯動邊角,讓它成長方形狀。
6、一邊放上餡料,全程藉助保鮮膜往前滾動。
7、藉助保鮮膜左右摺疊。用保鮮膜把它放在刷了油的平底鍋裏。
8、每一根褡褳的中間要有間隙,不要讓它互相黏連,小火兩面烙黃出鍋。翻面也要小心,不要讓它互相粘住。
9、出鍋裝盤
10、鮮香味美,麪皮筋道。
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