奇異果桂花糖布丁的做法,奇異果桂花糖布丁怎麼做
“布丁,我們經常吃了,有沒有試着把我們東方的食材加入在這西式的小甜點裏呢?今天我就是想大膽地來做這個小嚐試。
我在創作這個小布丁時,除了奇異果做主角之外,我首先想到的是桂花來做它的搭檔。我一直很喜歡桂花的香氣,用它的香氣加入這個甜點裏,會有很特別的口感。在這個布丁裏,最下層的是奶香、綿密的布丁,中間是桂花和蜂蜜,最上層是奇異果。豐富的口感,依然是我在做菜時努力追尋的方向......這些小嚐試我還在不斷地完善中,歡迎大家賜教,謝謝哦。”
食材明細
奇異果桂花糖布丁的做法步驟
1、備好食材,提前將蛋清和蛋黃分離,留下蛋黃備用;
2、奇異果洗淨削皮後,用果挖切挖成小圓球狀;
3、將蛋黃攪散,攪拌成均勻、細滑的蛋黃液;
4、將奶油和糖粉煮沸,邊煮邊用湯勺攪拌,直到糖完全融化於奶油液中;
5、將第4步煮好的奶油液慢慢倒入第3步的蛋黃液中,切記倒入的奶油液不要太猛,要一邊倒入,一邊不停地用攪拌器攪拌,這樣蛋液遇到熱的奶油液才不會起蛋花;
6、將牛奶倒入第5步的奶油蛋液中,仍然是一邊倒入,一邊不停地用攪拌器攪拌,直到兩者互相融合;
7、將第6步做好的布丁液倒入烤碗中,如果想讓布丁更細滑,過篩倒入布丁液會更好,雖然我沒過篩,但在前面幾步中,我攪拌得很均勻,所以做出來的布丁仍然很細滑,我就省去了過篩的一步了;
8、烤箱預熱170度,上下火,中層,烤制20至30分鐘,具體時間,要根據各家烤箱的温度,和烤碗的大小來定,我的烤碗比較小,烤了20分鐘,基本上布丁液就凝固了。布丁液不晃動,而且表面呈金黃,出現棕色焦斑即可;
9、剛出烤箱的,烤好的布丁;
10、用小勺把桂花糖輕輕地淋一點到每個布丁上,切記動作要輕,而且薄薄鋪一層即可;
11、將第2步備好的奇異果放在每個布丁上,這個小甜點就算正式完成了。
12、喜歡嗎?這樣帶着一點東方情懷的小布丁?...歡迎大家多賜教哦。
小竅門
1、將煮好的奶油液慢慢倒入蛋黃液中,切記倒入的奶油液不要太猛,要一邊倒入,一邊不停地用攪拌器攪拌,這樣蛋液遇到熱的奶油液才不會起蛋花。
2、烤制的時間,要根據各家烤箱的温度,和烤碗的大小來定,布丁液不晃動,而且表面呈金黃色,出現棕色焦斑即可。
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