芋頭雞湯的做法，芋頭雞湯怎麼做

“我們常把安慰和激勵人的話語叫做“心靈雞湯”，這説明雞湯的治癒效果好。而實際上，雞湯在提高免疫力、預防感冒上確實有不少的功效。雖然現在養殖的雞多了，雞肉的味道比我們小時候散養的雞肉要差很多，但是仔細找，還是能找到好吃的山地雞或者散養雞的。用這種雞燉出來的湯味道鮮美，雞肉好吃有嚼勁兒，跟我小時候家裏養的雞幾乎無差。
我家一年四季都喜歡喝湯，這也得益於我嫁了個南方老公。婆家就是桌上必須有一道甚至更多道湯，吃喝得非常滋潤。受他家的影響，我也喜歡上了煲湯。而家人也真是捧場，不管是葷湯還是素湯，每次都喝得開開心心。看到親愛的人兒臉色好，身體壯，我很欣慰噢！冬天，我喜歡煲雞湯、骨頭湯，濃香的一鍋湯，放點山藥、芋頭、青菜，讓腸胃得到滋潤，從裏到外的舒服。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芋頭雞湯的做法步驟

• 1、土雞半隻，清洗乾淨，去掉雜毛，直接放鍋中，倒適量水同煮；雞也可以剁小塊；

• 2、待水開後，用小篩網將浮沫撇出，這樣做的好處就是湯的鮮味和營養不流失；

• 3、浮沫撇掉後，將薑片、大葱段入鍋中，其它調料不用放，調料太多會壓了雞肉的鮮味；尤其是八角花椒這些更不要放；

• 4、蓋上蓋子，轉小火，慢慢煲燉；南方叫煲，北京叫燉，我感覺意思都差不多，慢慢咕嘟着吧；中途如果需要添水一定要加熱水；

• 5、煲湯時可以把小芋頭去皮，為防止氧化可以泡在涼水中，等要用的時候再撈出來；小白菜可以換成油菜、菠菜等綠葉的，跟濃白的雞湯配着好看，同時葉片也能吸油，吃起來香，湯喝起來不油膩；

• 6、芋頭切滾刀塊，小白菜切寸段；不要過早切，防止芋頭氧化變黑和青菜中的維生素C流失；

• 7、待雞湯煮到湯濃肉爛時，將芋頭入鍋中，蓋蓋子燜煮10分鐘左右；出鍋前將小白菜入鍋中燙變色，再根據口味撒少許鹽。

• 8、一鍋鮮美的芋頭青菜雞湯做好了，一週喝一次，滋潤腸胃還能預防感冒。喝剩的雞湯煮粥煮麪倍兒香！

小竅門

想要湯鮮味美，最好不要焯水，只需在煮沸的前5分鐘把浮沫去掉即可。如果後面再湧出一些浮沫，就不要去掉了；有科學表明，後來的浮沫中基本上就是肉和骨頭中的營養物質出來了。最好一次加足夠水，中途必須要加水時，一定要加熱水噢，這樣蛋白質才不會變緊而導致肉乾肉柴不好吃噢！