豬肝爆炒豬腰的做法,豬肝爆炒豬腰怎麼做
“在某飯店吃過這道菜,不過菜裏豬腰好少,就10多片,豬肝放得多。我相反,豬腰比豬肝多,自己炒就分量足了,炒出來有2碗。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肝爆炒豬腰的做法步驟
1、豬腰洗淨,去白色筋膜,切花刀
2、豬肝洗淨,切片,放適量料酒、老抽、澱粉、油,醃製15分鐘
3、準備配料:洋葱半個切片、紅椒1個切片,芹菜洗淨切丁
4、大蒜子6個切小塊
5、豬腰放入沸水綽10秒鐘,撈出,漏水,待用
6、調汁:適量料酒生抽老抽香醋白糖生粉鹽
7、熱油,大火爆炒豬肝片刻,放配料:大蒜,紅椒,芹菜,洋葱,翻炒
8、放適量辣椒末,放豬腰翻炒,倒調好的汁,翻炒片刻(喜歡吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些)
9、起鍋,撒上少許芹菜葉(不撒也可以的,不影響味道)
小竅門
調的汁裏面,香醋不要放太多,生抽的一半就可以了,白糖、料酒也和香醋一樣,生抽老抽多些都不要緊
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