蒜香紅剁椒的做法,蒜香紅剁椒怎麼做
“辣椒裏有一種主要由辣椒鹼和二氫辣椒鹼構成的辣椒素,這種辣椒素產生的辛辣味,在口感上廣泛受到喜愛;辣椒不僅有好的口感,所含的營養成份也十分豐富,還能刺激唾液和胃液分泌,使人增進食慾,促進人體血液循環、散寒驅濕。
剁椒一種民間食品,也是比較常見的一種調味料,深受大眾喜愛。
我選用的紅辣椒是老爸在家裏陽台上種的,特辣,琢磨着做剁椒應該很棒。
事實證明我的猜測。做好的剁椒,味道真不錯。辣辣的,夾着濃濃的蒜香味,下飯又開胃。炒菜、蒸魚或者拌麪極受歡迎~~”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香紅剁椒的做法步驟
1、準備好新鮮紅辣椒。
2、準備好新鮮大蒜。
3、辣椒不要用水洗,用水擰乾毛巾反覆搽淨;剁成碎塊備用。
4、大蒜剝掉外皮。
5、剝好的蒜瓣剁成碎粒。
6、辣椒和蒜粒放入大碗中。
7、加入食鹽(鹽的使用量比炒菜要多許多),充分拌勻。
8、準備一個乾淨無水的玻璃瓶;將拌好的剁椒裝入瓶子裏(邊裝邊將瓶子磕動數次,使辣椒裝的緊實些)。
9、裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。
10、撒好多鹽,基本上覆蓋住剁椒。
11、用保鮮膜覆蓋瓶口,用皮筋或者細繩紮緊。
12、蓋上瓶蓋,以保證密不透風(最好是存放於冰箱中)。醃好的剁椒半月後食用味道更好。
小竅門
1、辣椒不要見水,以免剁椒腐爛變質。
2、裝瓶不要用勺子或者筷子壓剁椒,用磕動的辦法將剁椒裝滿裝實。
3、瓶口用食鹽覆蓋可以保證剁椒存放時間長些,以免變質。
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