辣醬豆的做法,辣醬豆怎麼做
“冬天來了,特別想做些醃菜,又不會,昨天去媽媽家看到嫂子做這個,味道很不錯,又容易保存,今天就試試。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 醬 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣醬豆的做法步驟
1、幹黃豆用温水泡上,我是頭天晚上泡上的第二天早上就可以了。
2、泡了一夜的水乾黃豆都喝成了大胖子,撈出把水控幹。
3、黃豆控水的同時,把買來的線椒洗洗也控控水,辣椒把不要掰掉,切的時候再掰免得裏面進水,姜塊扒皮。
4、吃過早餐洗的辣椒到中午吃過午飯就可以切了,辣椒掰掉把,從中間刨兩半,剁成辣椒丁。姜塊切成末。
5、炒鍋放入油,油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。
6、炸到黃豆皮起皺,有個別黃豆浮起為好,把薑末放入。
7、薑末放入後,把辣椒也放入,放入辣椒時會比較嗆口。
8、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候就可以啦,放入鹽,五香粉,白糖,鹽要比平時做飯鹹些為好,鹹些比較耐保存。
9、五香粉放入後,兩分鐘左右放入白酒,什麼白酒都可以,我放入了有一次性杯子大半杯。隨後在炒四五分鐘就ok了。
10、涼後放入保鮮盒,或者玻璃瓶裏就可以啦。
小竅門
這種做法最好的地方就是,做好就能吃,不用擔心會壞掉。
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