花椒鹽焗蝦的做法,花椒鹽焗蝦怎麼做
“比油燜大蝦還容易的鹽焗蝦,熱吃涼吃都OK~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
花椒鹽焗蝦的做法步驟
1、鮮蝦用水衝淨,減去蝦鬚,用牙籤從第二個關節處插入,挑出蝦線。
2、將醃製鹽、花椒混合,取2/3放入無水的平底鍋,大火加熱。
3、觀察一下花椒的顏色,顏色變深,能聞到花椒味道時轉中火,平鋪一層鮮蝦。
4、將剩下的混合好的鹽和花椒鋪在蝦上。
5、蓋上蓋子,焗3分鐘。
6、之後打開蓋子,將蝦翻個身,再焗2分鐘,此時千萬不要蓋蓋子,讓水汽跑光就可以出鍋了。不要焗的時間太長,蝦肉老了就不好吃了~
小竅門
1、醃製鹽在一般超市都能買到。我第一次做鹽焗蝦的時候,蝦開背取得蝦線,並且用的是普通食鹽,就把蝦用錫紙包裹了焗的,效果也不錯,就是麻煩點~
2、如果蝦比較多,建議多焗幾鍋,每鍋都只平鋪一層蝦,而不是一股腦把蝦全放鍋裏。
3、最後一步光顧着給蝦翻身,基本給蝦翻完身也快2分鐘了,沒顧上拍照~出鍋的時候可以按照碼放的先後順序,先入鍋的先出,後入鍋的後出,避免一塊出鍋的話,先入鍋的蝦肉就老了。
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