手切蔓越莓餅乾的做法 酥掉渣の手切蔓越莓餅乾 手切蔓越莓餅乾怎麼做
“蔓越莓不僅富含令肌膚美麗健康的維他命C、美容養顏、抗老化、更有避免老年痴呆、減少心血管老化病變,降低胃潰瘍及胃癌的發生率、等多種對人體有益的地方,大家可以每天吃一點哈,美美噠~
蔓越莓餅乾口感香甜酥脆,比起曲奇餅乾,蔓越莓的酸甜恰到好處地中和了黃油曲奇微微的甜膩,而且蔓越莓幹具有一種獨特的漿果香味,有濃郁的手工特色,不用打發黃油,寶貝們不用擔心油蛋分離,也無需擠花,哪怕是零基礎的新手們也可以一次成功哦!
酥掉渣の手切蔓越莓餅乾方子經過自己多次試驗終於定下來啦!寶貝們快點學起來叭!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
手切蔓越莓餅乾的做法步驟
1、蔓越莓切碎備用(左邊部分是切好的大粒蔓越莓)
2、黃油室温軟化或是隔水軟化或是微波爐加熱(但是不要直接化成液態哦)加入糖粉、白砂糖混合攪拌均勻(白砂糖在蔓越莓餅乾中主要的作用是起酥,而糖粉在餅乾中的主要作用是起脆,並有很好的定型效果哦!)
3、全蛋打碎後,分兩次加入上一步驟,混合均勻(分兩次能夠更好的與黃油混合均勻)
4、第1步驟中切好的蔓越莓加入上一步驟,混合均勻
5、過篩後的低筋麪粉和鹽一起加入上一步驟,翻拌均勻(千萬不要使勁攪拌,容易出現麪筋),翻拌次數越少越好,翻拌到無過多面粉顆粒即可
6、用手抓成麪糰,抓的次數越少越好,麪糰表面光滑即可
7、餅乾整形器內鋪一層塑料袋或保鮮膜,把麪糰放入此整形器內,壓平,包好塑料袋或是保鮮膜,一起放入冰箱冷凍至少1個小時。
8、差不多冷凍1小時後,拽着塑料袋或保鮮膜兩邊把餅乾條拿出來,準備切塊
9、餅乾切成薄厚一樣的即可,烤盤中鋪一層硅油紙,切好的餅乾均勻擺放好,烤箱200度預熱10分鐘
10、把餅乾送入已經預熱好的烤箱中,前10分鐘155度,後5到10分鐘145度(根據自己烤箱進行時間與温度調整叭)餅乾表面微黃即可出爐啦
小竅門
為什麼既要防白砂糖,又要放糖粉呢?
因為:
1.白砂糖在蔓越莓餅乾中主要的作用是起酥,而糖粉在餅乾中的主要作用是起脆,並有很好的定型效果哦!加入適量的白砂糖和糖粉配合使用,烤出來的蔓越莓餅乾才能既酥又脆!
2.方子中的蔓越莓量可以根據個人喜歡增減;
3.此方子烤出來的餅乾真的是酥的掉渣呢;
4.烤箱温度根據自己情況進行增減;
5.烤好的餅乾,涼透後可以放入保鮮罐儲存噠!
6.此方子大概能做40塊餅乾,這也得看切的厚薄了呢~
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