芝麻排包,簡簡單單——芝麻排包
“方子是以前在海藍瀾的日誌中看到的,做過多次了,前幾次表面都有擠上藍莓醬,現在啥醬都沒有,只好撒白芝麻了,少了藍莓醬那層酸酸甜甜的口感,確實是遜色不少。本來想用榴蓮果肉做餡料,可以增加一層口感,可惜榴蓮還不太熟,口感不好,怕加了以後反倒適得其反,不如就這樣吧,簡簡單單的。”
食材明細
簡簡單單芝麻排包的做法步驟
1、後油法,將麪糰揉搓至擴展階段
2、揉好的麪糰放進盆裏,蓋上保鮮膜,室温下進行第一次發酵
3、當手指沾麪粉在麪糰頂部捅一個洞,洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。
4、發酵好的麪糰取出排氣,分割成九等分,揉圓,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏室裏鬆弛。
5、鬆弛好的麪糰擀成橢圓形
6、翻面,就長邊從上往下捲起來,接口朝下,排放在烤盤上(我是每做好一個就排放在烤盤上,結果——從步驟7可以看出來,左右不對稱,只好拖動一下油紙,讓排包生胚處於烤盤正中間)
7、全部做好後,放温暖濕潤處進行第二次發酵
8、第二次發酵結束後,表面刷上蛋液,撒上白芝麻
9、烤箱第二層,上下火175度,15分鐘左右
10、出爐
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