原味酥香蛋卷的做法,原味酥香蛋卷怎麼做
“從來不捨得做酥脆蛋卷,油多。
曾經,妃娟的低脂蛋卷,換着花樣,做了N次,就是不肯做油多的這一款。每次,得到的回饋總是,油少。沒錯,油少,沒有油多的香。
好吧,今年,就來一次油多的酥香蛋卷。酥脆口感,來自於油脂的貢獻。
還是妃娟的方子,只不過,把黃油變成了玉米油。黃油濃郁的奶香,並不是所有人都會喜歡。而且,黃油在冬季總是硬硬的。而植物油完全不會有這樣的困擾。
果然,油多有油多的好處,調出來的麪糊,終於有了早年在走街串巷做蛋卷的手藝人那裏看來的狀態。
果然,油多有油多的好處,蛋卷變得酥脆,而不僅僅是香脆。。。。”
食材明細
原味酥香蛋卷的做法步驟
1、用料:玉米油33克,細砂糖23克,全蛋60克,低筋粉26克,鹽少許
2、將雞蛋,油,糖,鹽倒入大碗,
3、攪拌均勻。
4、篩入低筋粉,
5、攪拌成均勻面糊。
6、蛋卷模放爐火上預熱3-5分鐘,
7、取一勺麪糊,放入模具中央。
8、夾好,置火上,中小火兩面加熱1-3分鐘,
9、麪糊金黃,離火。
10、趁熱捲起,輕輕按壓片刻定型。
11、冷卻後食用。
小竅門
蛋卷大小可以隨自己喜好任意調整。
卷蛋卷時需趁熱,冷卻後變硬則不易成型。
做好的蛋卷需密封保存,以防受潮變軟。
-
意大利咖啡酥餅的做法 意大利咖啡酥餅--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥餅怎麼做
“香脆可口,適合於咖啡一起做下午茶”食材明細主料黃油(3/4杯)白糖(1杯)雞蛋(2個)香草精(1又1/2茶匙)麪粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)輔料榛子(1杯)配料鹽(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)意大利咖啡酥餅的做法步驟1、烤箱預熱350F/180C,把榛子放到烤盤裏...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
黃金蘋果蛋糕的做法,黃金蘋果蛋糕怎麼做
食材明細主料麪粉(180g)輔料牛奶(120ml)色拉油(50ml)雞蛋(2個)小金瓜(1塊)蘋果(1個)泡打粉(3g)配料白砂糖(50g)鹽(1g)原味(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黃金蘋果蛋糕的做法步驟1、蘋果削皮去芯切片,小金瓜(或南瓜)去皮去瓤洗淨,用廚房用紙搽幹表面水分後切片。雞蛋加入細砂糖和鹽打至...
-
湯種紅豆吐司的做法,湯種紅豆吐司怎麼做
“經過兩三個小時的折騰,活面,發酵,再發酵,烘烤......在我和麪包機的聯手下,這個紅豆吐司終於出爐了,麪包很軟,很香,總體來説還是不錯的,這一趟試麪包機試驗之旅還真是不容易。看來什麼東西都得慢慢摸索着來,什麼都是實踐出真知,説明書恐怕只是個小小的指導作用,下次再用應...