麪包條的做法 橙香甜味麪包條 麪包條怎麼做
“自上次做了全麥麪包條,這一段迷上做麪包條了。因為簡單,因為快捷,因為美味,因為……反正迷上了。這次為了嚐鮮,在上次的基礎上加了些味道,橙皮屑和白砂糖。我不喜歡酥脆的,每次就搓的粗些,烤的輕一些,出爐的麪包條外脆裏軟,橙香外加砂糖粒的驚喜,更讓人停不了口。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
麪包條的做法步驟
1、300克普通麪粉加白糖1小勺,鹽1小勺,乾酵母1小勺。
2、取水200毫升。
3、邊加清水200毫升,邊用筷子攪拌,最後揉成團。
4、加蓋室温稍發酵一會,激活酵母(有氣泡,約2-3小時)後放冰箱冷藏發酵。
5、發至2倍大時,面裏有大孔就好了。
6、取一團面,搓成長條,切成熟蛋黃大小麪糰(約15克)。
7、每個小麪糰搓成比烤盤稍短的長條。
8、面板撒橙皮屑,滾動粘上面包條。
9、面板撒白砂糖,滾動粘上面包條。
10、放襯油紙的烤盤內,不用發酵,烤前在麪包條上刷橄欖油。
11、烤箱預熱後,200℃,上下火,中層,烤15分鐘左右顏色金黃即可。
小竅門
1、室温發酵沒一定時間,只要稍發酵有孔就可以了。關鍵是冷藏慢發酵味道才好,有酵母香。一次用不完,可以放冰箱繼續慢發酵,幾天都沒關係。當然不冷藏也可以,但一定不要發過了。
2、分麪糰時,可以像包餃子一樣搓條切團,也可拍成面片,刀切成條成型。
3、如果想吃酥脆,就搓細一些,想吃軟的,就搓稍粗一些。
4、麪包條涼涼後,裝袋密封保存。不要放冰箱。
5、橙皮屑是鮮橙子用鹽搓一下,温水洗淨後,用削皮刀刮出不帶白皮的黃橙皮,切碎製成的。一次用不完可以用保鮮膜包好冷凍保存。
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