誘人的黑櫻米麻糬麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :200純牛奶 :120
輔料
黃油 :10酵母 :2
細砂糖 :20
鹽 :2
黑櫻米 :10
麻糬 :適量
具體步驟
1.食材按照順序放入麪包桶內:牛奶+白糖+鹽+高筋麪粉+酵母
2.麪包機選擇一個快手揉麪功能,時間為20分鐘
3.揉10分鐘的時候,暫停,加入黃油,繼續剩下的10分鐘揉麪
4.加入黑櫻米
5.繼續選擇一個揉麪功能,時間為20分鐘
6.揉好的麪糰,非常柔軟
7.麪包機選擇發酵功能,時間為1個鐘頭
8.發酵的過程中,準備好麻糬,我用的是紅豆椰絲的
9.發酵好的麪糰
10.發好的麪糰取出輕輕按壓排氣,分成均勻的7份,揉圓,靜置15分鐘
11.取一塊麪團,按扁包入麻糬餡料
12.包成糖三角的樣子,要捏緊,捏口向下,放置到鋪了油紙的烤盤上
13.送入烤箱設置温度進行二發(冬天才需要利用烤箱幫助發酵)温度35-38度,關上烤箱門,45分鐘左右,烤箱底部需用烤盤裝温水,確保發酵所需的濕度
14.發酵完成,準備篩上高粉,我剪了五角星,也有用香菜葉子和薄荷葉蓋在麪包上再篩,但效果出來後,個人偏愛五角星的感覺。撒好高粉的我忘記拍照了
15.預熱烤箱200度
16.將撒上高粉的三角包送入烤箱,中層上下火,200度15分鐘左右,仔細觀察至麪包上色出爐。
17.出爐的麪包,好喜歡的英倫風~
18.內餡糯Q的,超喜歡
1.捏口要捏緊,否則麻糬會爆漿。2.篩高粉的時候,可以選擇自己喜歡的圖案。
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