苦瓜釀肉湯怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

苦瓜 ：1根
豬瘦肉餡 ：100g
乾貝 ：2粒
黃酒 ：50ml
幹黃豆 ：50g
胡蘿蔔 ：1根
幹香菇 ：3朵
冬菜 ：50g
蛋清 ：1只
白胡椒粉 ：適量
鹽各 ：3g
蘑菇精（或雞精） ：1茶匙（5g）
芝麻香油 ：1茶匙（5ml）
幹澱粉 ：1湯匙（

輔料

具體步驟

1. 幹黃豆前一晚加水泡發。乾貝放入小碗中，加入黃酒，移入蒸鍋中，大火隔水蒸15分鐘，取出，待涼後用手拆成細絲。苦瓜用水沖洗乾淨，切成厚度為5cm的圈，去除瓜瓤和瓜籽。

2. 幹香菇用水泡發後，以流動的水沖洗乾淨，切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡蘿蔔洗淨，取一小段切成圓薄片，餘下的也切成碎粒。

3. 將豬瘦肉餡、香菇碎、冬菜碎、胡蘿蔔碎混合，加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油，沿一個方向攪拌均勻成餡料。

4. 在切好的苦瓜圈內側塗上一層幹澱粉，然後取適量拌好的餡料塞入抹好澱粉的苦瓜圈內，從苦瓜圈的兩側將塞進去的餡料壓實，並在一側貼上胡蘿蔔薄片。

5. 將塞好餡料的苦瓜圈、泡發的黃豆和乾貝絲置於砂鍋中，加入適量水（水的多少可根據人的多少增減），大火燒開，之後轉小火繼續煮25分鐘，加鹽調味，即可關火。