香噴噴的薑辣雞翅怎麼做又香又好吃
雞翅的味道十分特別,其肉質鮮美,又不同於雞身上的其他部位,吹起來頗有嚼勁。今天我們介紹的這道薑辣雞翅看起來紋理很是清晰,撕去外皮,肉看起來光滑極了。輕輕的咀嚼上一口,感覺嘴裏滿是雞肉的原香氣,吃上一個就根本停不下來了呢。
主料
雞翅 :500輔料
油 :5辣妹子 :5
米酒 :5ml
幹辣椒 :50
生薑 :100
辣椒紅油 :5
味素 :2
鹽 :2
蠔油 :3
高湯 :500ml
具體步驟
1.雞翅洗淨,清除餘毛,用叉子紮上密集的小孔
2.雞翅加薑片米酒,過水待用
3.生薑切菱形塊,幹辣椒洗淨待用
4.坐鍋起油,下生薑、幹辣椒爆香
5.下雞翅,翻炒2分鐘
6.下自制辣椒紅油、辣妹子、蠔油、味素、鹽,翻炒至雞翅上色
7.加入高湯,大火煮沸,轉中火,燜煮30分鐘
8.大火收汁,收至湯汁濃稠,起鍋即可
羅裏吧嗦:1.雞翅扎孔,能更好的入味2.此道菜的精髓在於濃郁的姜香和辣香,極其開胃,生薑和辣椒還可以再多些3.一定要把湯汁收到非常濃郁,讓所有的薑辣味全部進入雞翅中4.剩下的湯汁個薑片辣椒可以反覆利用,每次加入新鮮的薑片和辣椒,次數做的越多,味道越濃烈
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