熗炒豆芽的做法 熗炒豆芽---簡單下飯菜 熗炒豆芽怎麼做
“最近天氣好熱,吃飯都沒有什麼食慾。於是自己發了豆芽,為的是那一入口的酸辣和齒縫間的清脆。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
熗炒豆芽的做法步驟
1、自己發的綠豆芽。發綠豆芽的方法在我的日誌中。綠豆芽摘了根,洗淨。(不摘根也ok的,完全不影響口感)
2、紅辣椒切成絲,葱切成段備用。
3、熱鍋放少許油,油熱後下花椒小火煎炸,花椒炸糊後,將花椒撈出來棄之不用,留油在鍋裏即可。
4、下紅辣椒絲稍作煸炒,之後放豆芽,大火翻炒。
5、快速放入少量鹽,一勺生抽,兩勺醋,炒勻。最後加入葱段起鍋。
6、成品
小竅門
1,綠豆芽的根不用掐,一樣很嫩,不影響口感;我是因為想要提升照片的觀感,所以掐掉了根,話説真的很累。
2,花椒要炸糊了,香味才更濃郁,但是花椒本身要撈出來丟掉,不然一不小心咬到花椒~~~想想就很痛苦。
3,豆芽很嫩,炒的時間越短約好,原則上不要超過2分鐘,大火喲。
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