老上海面拖蟹怎麼做又香又好吃
五千多年的歷史,我國形成了各具特色的地方文化,與此同時也形成了各具特色的地方飲食,這份老上海面拖蟹絕對算得上是江浙一帶獨有的小吃,它將味道鮮美且蛋白質豐富的梭子蟹和麪粉糊搭配在一起,再配上毛豆、木耳等簡單卻營養美味的小吃搭配在一起,十分合拍。
主料
梭子蟹 :2只輔料
毛豆 :100黑木耳 :適量
麪粉 :適量
鹽 :適量
具體步驟
準備原料。
蟹刷洗乾淨,去蟹腮、蟹心,沙袋,斬件拍麪粉。毛豆汆水,黑木耳泡發,姜切條。
剩餘的麪粉加水調勻(偏薄一點)。
熱鍋內放少許橄欖油,下姜煸香。
放入蟹塊略微翻炒。
蟹翻炒後放入毛豆、黑木耳,加適量開水,大火燒開,中火燜煮至蟹煮熟。
蟹煮熟後,將麪粉糊倒入,大火燒開,加適量鹽翻炒拌勻,即可關火出鍋。
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