美味的甜豆炒魷魚怎麼做又香又好吃
我是很喜歡吃魷魚的,雖然有很多的地方都在賣關於魷魚的食物,小攤小販更多的再賣炒魷魚那些,但是每次吃我都會拉肚子,所以這次買了點魷魚做甜豆炒魷魚,這個菜是很好吃,又好看的,味道也是很清淡的,所以甜豆炒魷魚是很適合大家一起吃的。
主料
甜豆 :100冰鮮魷魚 :100
輔料
油鹽 :適量姜 :4
蒜 :2
白糖 :2
雞精 :1
濃縮雞汁 :2
料酒 :5
澱粉 :少許
胡椒粉 :少許
紅尖椒件 :少許
具體步驟
將甜豆撕去老筋;魷魚清理乾淨後,切出“麥穗花”刀,備用。如何做出這種切法,
將鹽、白糖、雞精、濃縮雞汁、胡椒粉和澱粉,加入適量的冷開水,調配成本菜的味汁。
用小煮鍋把足量的清水煮開,將步驟1的魷魚進行氽水20秒,同時也放入少許的料酒除腥。
將氽水後的魷魚倒入漏篩中,並迅速過冷處理,瀝乾水分備用。
大火將炒鍋燒至6分熱,改中火,下少許花生油,再把步驟1的甜豆下鍋翻炒,炒制過程中,感覺鍋温過高時,沿鍋邊濺入開水,用量控制在能降低鍋温又能產生高温蒸汽即可,整個鍋中不能有水的形態出現。炒至5分熟時,即可出鍋盛起。
這是“生炒”處理後的甜豆。
重新將炒鍋清洗乾淨,大火把鍋燒至7分熱,下薑片、蒜片爆香,再下步驟4的魷魚翻炒幾下,濺入料酒炒勻。
將步驟6的甜豆倒入炒勻後,再把步驟2的味汁倒入,炒勻。
收汁差不多時,放入紅尖椒件,炒勻,即可出鍋。
出鍋盛碟,將蒜片、薑片夾除,丟棄不用。
稍加整理,即成。
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一台沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...
-
巖漿巧克力蛋糕的做法,巖漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力巖漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據説是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成為一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...