西式軟煎餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :100雞蛋 :1個
輔料
鹽 :少許胡椒粉 :少許
色拉油 :少許
黃油 :少許
洋葱 :少許
胡蘿蔔 :少許
冷切腸(或火腿腸) :少許
青尖椒 :少許
番茄沙司 :少許
具體步驟
1. 麪粉過籮備用
2. 洋葱、胡蘿蔔、腸、尖椒切碎
3. 雞蛋攪散,讓蛋清和淡黃混合。但不可像攤雞蛋那樣高強度快節奏地打
4. 將蛋液緩緩倒入麪粉中,隨倒隨攪拌.加水,打成無疙瘩的稀糊狀,加入洋葱碎、胡蘿蔔碎、腸碎、尖椒碎。最後加鹽、白胡椒粉調味,最後加入少許色拉油攪勻
5. 煎鐺燒熱,加入少許黃油把鍋潤透。小火,下調好的麪糊,像攤蛋皮一樣把麪糊塗圓、薄厚均勻
6. 攤到邊翹起,晃晃感覺麪糊底不粘鍋了
7. 翻個加熱另一面,有個7-8秒鐘即可
8. 上下對摺一次
9. 再左右對摺一次
10. 放入盤中。盤邊點上番茄沙司即可
1、麪粉選用家中普通的富強粉最好2、攪勻雞蛋不能高強度長時間打,是不要讓蛋液打發或出現過多氣泡,到了這個階段。雞蛋就不容易與麪粉完全融合了3、麪糊裏不要有疙瘩。通常有疙瘩是兩點造成的a、放時間過長的面本身就有死的粉塊b、和麪加水不及時,面定成坨了再加水就容易有疙瘩4、點入油是為了成品光亮有色澤5、調得麪糊成自然流瀉裝就可以,沒必要太稠。因為我們還要加配菜。但也不要過稀,攤完了沒有面的勁力,不成形6、配醬不一定是番茄沙司,可以根據自己的口味搭配
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