貓耳朵炒麪怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :適量輔料
豆角 :適量洋葱 :半個
雞蛋 :兩個
韭菜 :幾根
西紅柿 :一個
葱 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
老抽 :適量
花椒麪 :適量
大料面 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 用涼水和麪,活的軟一些,就像做餃子的面一樣。放置幾分鐘,準備其它的料。
2. 豆角摘好洗淨,切成一釐米左右的段,放置備用。洋葱,葱,姜,西紅柿去皮切碎備用。雞蛋兩個磕碎加點鹽攪拌。韭菜切成段。
3. 鍋內放水,坐火上,燒開後,放入豆角煮。麪糰揉好,切成這樣。
4. 將劑子搓成長條,再切成這樣的小劑子。直徑約1釐米。
5. 全部切好後,撒點麪粉滾滾,以防粘在一塊。
6. 拿一個小劑子,用大拇指的指肚摁住,稍微用點力,向下向前推,就成這樣了。
7. 全部捻好的貓耳朵。分散開,不然要粘在一起的。
8. 等豆角煮到8.9成熟時,放入捻好的貓耳朵煮。另外一個爐灶就可以炒菜了。
9. 雞蛋炒熟盛出,再放油,爆香葱花姜後,加洋葱炒,出香味後,放入西紅柿翻炒,此時可加入一點花椒麪,大料面,鹽,再把炒好的雞蛋擱裏面。
10. 等煮好的面熟了,放入韭菜,用漏勺將面全部撈入炒好菜的鍋裏,加入適量的鹽,老抽,醋,攪拌均勻即可。
11. 成品出鍋了。怎麼樣,賣相還可以吧。
12. 最好是用勺子吃。這樣好舀。
1.面要活的軟一些。2.捻貓耳朵時要掌握好力度。
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