家常菜蒜泥豬肝怎麼做又香又好吃
主料
豬肝 :400輔料
食鹽 :適量幹辣椒 :2個
老抽 :適量
大葱 :適量
姜 :適量
八角 :2粒
香葉 :3片
料酒 :適量
花椒粒 :適量
具體步驟
1.鮮豬肝。
2.新鮮豬肝清洗後,用清水浸泡一到兩小時泡了豬肝內的血水,期間可以換幾次水。
3.調料:葱段、薑片、幹辣椒、花椒、八角、香葉。
4.鍋中放入涼水,放入泡過水的豬肝焯水,水沸後撇去浮沫。
5.焯過水的豬肝撈出。
6.煮鍋放火上,鍋中再次放入冷水,加入葱姜、八角、花椒、幹辣椒、香葉。
7.依次加入料酒去腥。
8.加入老抽調色
9.加入食鹽。
10.放入焯過水的豬肝。
11.大火燒沸後,改小火煮20分鐘左右關火,豬肝不要拿出,泡在滷汁中自然放涼。
12.自然放涼的豬肝取出,切成大片。一次吃不了可以刷上一層香油防止表皮風乾。
13.用蒜末、鮮味醬油、食醋、香油,調一碗蒜泥三合油料汁。
14.調好的料汁直接澆在切好的豬肝上即可。
15.做好的豬肝沒有一點腥氣味,很美味呢。
豬肝先泡去血水,再經過焯水能去掉豬肝的腥味。豬肝不宜長時間煮,根據豬肝的大小煮透即可,煮的時間太久,豬肝會變硬。
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