脣齒留香的聖誕樹麪包怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋液 :35黃油 :30
高筋麪粉 :210
牛奶 :98ml
輔料
鹽 :2細砂糖 :40
酵母 :3
具體步驟
1.將除了黃油外的所有材料都有序的放入麪包機桶中。啟動和麪程序。記得酵母和鹽糖要放不同位置,否則會減弱發酵效果哦。
2.一個程序結束後加入黃油。繼續和麪。
3.待和麪程序結束後,將麪糰稍微滾圓,然後放回麪包機桶內進行發酵。(我家的麪包機揉麪力度不是很好,所以我用了兩個程序才達到手膜效果,大概一個小時。大家按各自的麪包機具體情況操作哦。)
4.一次發酵結束後,將麪糰取出排氣。
5.平均分成17份,滾圓,蓋上一層保鮮膜鬆弛20分鐘。
6.鬆弛後再將小麪糰滾圓,然後擺成聖誕樹造型。要注意間隔距離哦。
7.將做好的聖誕樹麪包胚放入烤箱中進行二次發酵。發酵至明顯變胖時就可以準備烤了
8.從烤箱中取出發酵好的麪包胚,一邊預熱烤箱,一邊給麪包胚刷上一層雞蛋液。
9.送入烤箱中170度烤12—15分鐘左右即可出爐。待晾涼後就可以食用啦!注意哦,我這次烤的有點過頭了,因為臨時寶寶有事所以沒盯最後那一會兒,沒關係的,注意一下就不會這樣了
10.撒上一層糖粉稍微裝飾一下更漂亮哦。
11.成品
12.很軟,口感很棒。
13.組織真的超好,不是我吹,哈哈
液體牛奶的量要預留一點哦,畢竟不同麪粉吸水性不一樣,大家根據具體情況再添加哦。冬天比較冷不好發酵,所以第一次發酵我是在麪包機桶裏發酵的,麪包機和麪結束後桶內的温度很適合發酵哦。我的烤箱沒有發酵功能,所以二次發酵我是放在烤箱中,然後在底部放一碗開水,關上烤箱門,這樣也能製造很好的發酵環境哦!最後兩三分鐘最後盯一下烤箱,免得像我這樣烤過頭啦。烤到麪包表面呈金黃色就可以啦。擺樹型的時候要注意每個麪糰的間隔要適當哦,太大了等下粘不在一起就形成不了一棵樹啦,太近的話等下發酵完麪糰互相擠壓又不好看了,所以要注意哦。
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