齋腸粉怎麼做又香又好吃
主料
大米 :100水 :400
玉米澱粉 :30
香葱 :適量
色拉油 :適量
李錦記蒸魚豆豉 :適量
輔料
具體步驟
1. 將大米用水泡一個小時左右,放入豆漿機,用果蔬冷飲檔打成糊狀
2. 米糊靜置沉澱後,倒出上層較清的水,留下500克,加入澱粉,攪拌均勻後,靜置三個小時,或者放一夜,這一步叫開粉,也即讓水和粉充分融合
3. 燒開水,蒸盤刷油,我用披薩烤盤,將開好粉的腸粉糊舀一勺放入盤用,晃勺,撒香葱,放入蒸鍋中,大泡起鍋,用刮板刮入歺盤中,淋上豉油
腸粉糊裏適量加一點色拉油,可以增加成品的滑爽的口感,開粉一定要給足時間
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