美味的香菇雞湯米線怎麼做又香又好吃
每天都吃飯或者麪條是不是難免也會覺得煩?這個時候我們就可以給自己換個口味啦!比如説給自己煮一碗滑滑的米線。米線不要選擇顏色特別亮麗的,這樣的米線是經過處理的;今天就給大家分享一下美味的香菇雞湯米線的做法,做法非常的簡單好學,趕緊來吧!
主料
雞腿 :3只豬肉 :適量
米線 :適量
輔料
油 :適量鹽 :適量
葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
八角 :適量
高湯 :適量
具體步驟
因為要做香菇雞肉米線,所以先做高湯。其實用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過我實在是受不了雞油那個黏糊勁,就只用了三隻雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品,做水煮魚或水煮肉都少不了,煮個丸子,煮餛飩用高湯味道更好
做法很簡單,先把3只雞腿剔骨,肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下,然後重新加足量水大火燒開,加葱姜和八角中小火燉2小時以上,湯就好了
湯一次用不了的話,可以涼後分袋裝,入冰箱冷凍保存。存多久也沒問題
雞腿肉切小丁加少許鹽,料酒,澱粉抓勻醃製15分鐘。香菇和豆乾分別切碎
鍋裏熱油,葱薑蒜爆香,加入雞肉和香菇翻炒至變色,加豆瓣醬繼續翻炒均勻
加豆乾,倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可
做好的醬一頓吃不了的話,放涼後盛入密封盒中,入冰箱冷藏可儲存2周
米粉提前一夜浸泡,然後煮熟即可。煮好後的米粉和青菜放入碗中,澆入高湯,加榨菜絲與雞肉醬,辣椒油即可
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