珍珠奶茶的做法 珍珠奶茶(奶精版) 珍珠奶茶怎麼做
“珍珠奶茶(Bubbletea),又稱波霸奶茶,簡稱珍奶,是一項流傳於台灣的茶類飲料,將粉圓珍珠加入奶茶之後,就成為珍珠奶茶。由於口感特殊,所以相當受到青少年歡迎。本次教程使用的粉圓珍珠為半成品珍珠,被各大奶茶店廣泛使用。教程中做法為500cc奶茶配方。所使用原料在淘寶都可以買到的。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
珍珠奶茶的做法步驟
1、先做紅茶水,準備紅茶和開水(水一定要剛燒開的),把開水倒入裝紅茶的杯中,燜2分鐘即可,放置一旁備用。
2、現在開始煮珍珠,準備材料。把水倒入鍋內煮至大滾,水和粉圓的比例是8:1(如果器具比較大,要增加水的用量,讓珍珠浮起來)
3、水燒開之後,珍珠以緩慢的方式倒入鍋內,攪拌均勻,小火煮25分鐘,期間內要攪拌5-6次左右。防止黏鍋。(如果水少了,可以倒入熱水讓珍珠浮在上面)
4、時間到後悶30分鐘。30分鐘後將珍珠倒入篩網用冷水沖洗,瀝乾水分,加入果糖攪拌均勻,浸漬13分鐘左右口感最佳。放在一旁備用。(煮好的真正最佳食用時間6小時左右)
5、所有原料都準備好了,現在可以製作珍珠奶茶,把紅茶過濾好(此處使用的奶茶過濾袋,也可以用麪粉篩等濾網工具都可以,、),做成紅茶水。(紅茶水茶葉渣過多會影響口感)
6、按順序將奶精、果糖、紅茶水、倒入雪克壺中。
7、將雪克壺扣在一起,以右圖中手法拿住雪克壺上下搖晃10秒左右即可,讓所有原料融合在一起。
8、倒入杯中,
9、把珍珠倒入杯中。
10、倒入300c熱水,攪拌均勻,珍珠奶茶就做好了。(如果喜歡冰的加入冰水和冰塊即可)
小竅門
1.果糖和白砂糖的區別,果糖是液體,在雪克壺搖晃中,易於融合,使用白砂糖很難融合在一起,會影響最後口味。
2.本次教程使用的好成F60果糖甜度為60%左右,如果使用其他品牌果糖,使用量要根據果糖甜度進行更改。
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