糖醋素排骨怎麼做又香又好吃
主料
杏鮑菇 :1根輔料
番茄醬 :60g生抽 :10ml
香醋 :10ml
鹽 :適量
白糖 :20
蛋液 :適量
油 :適量
蠔油 :15
雞精 :少許
澱粉 :5
具體步驟
1.杏鮑菇洗淨切寬片。
2.然後取一片切兩半。
3.兩邊修整齊成為長方條。
4.然後再把一頭修出一個突出的棒子,形似與排骨的骨頭。
5.兩頭都修出一個突出,一根素排骨就做好了。
6.所有素排骨加少許鹽醃製10分鐘。
7.取一個小碗加入生抽,蠔油,鹽,番茄醬,白糖,香醋,雞精,澱粉攪拌均勻備用。
8.醃製過的素排骨加入蛋液拌均勻。
9.再放入澱粉沾裹均勻。
10.鍋中油燒熱放入素排骨炸制。
11.微金黃撈出瀝油。
12.然後再復炸一邊至金黃撈出瀝油備用。
13.炒鍋倒油爆香蒜片。
14.倒入調好的糖醋汁熬製出香味。
15.倒入素排骨翻炒均勻關火。
杏鮑菇最好用大一些粗一些的,比較好操作。如果嫌費事也可以把杏鮑菇切成手指粗條,再進行下面的步驟,就是糖醋素肉咯,更簡單一些。修整杏鮑菇剩下的邊角料不要浪費,可以用來燒湯也很不錯哦。炸制素排骨的時候,油温要高,炸過一遍再次復炸一次,口感更好。
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