家常菜老佛爺紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
鵪鶉蛋 :16個五花肉 :750
輔料
老抽 :適量生抽 :適量
紅棗 :適量
花椒 :適量
冰糖 :適量
八角 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
幹辣椒 :適量
黨蔘 :適量
板栗 :適量
具體步驟
1.首先將五花肉切塊、幹辣椒切節。
2.鍋中倒入清水,下入鵪鶉蛋,煮十五分鐘,撈出去殼。
3.鍋中倒入清水,下入五花肉,焯出血水,撈入涼水中洗淨。
4.鍋中放入油,下入八角、花椒、幹辣椒,煸香,將五花肉倒入鍋中,翻炒片刻,加一勺冰糖,炒至逐漸融化,淋入適量料酒、老抽、生抽翻炒調味,放入清水,水開時,加入黨參、紅棗。
5.接着倒入砂鍋中,加入板栗,煮好的鵪鶉蛋,蓋上蓋,小火煲六十分鐘後,加一勺鹽,拌勻調味,就大功告成啦。
1、五花肉可買肥肉稍多一點的,做出來才香嫩。2、用砂鍋燜燒,要用小火慢慢燉,這樣燒出來的五花肉入口軟爛不油膩,而且可以吸收更多調料汁的味道。
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