口感好的紫菜丸子湯怎麼做又香又好吃
主料
五花肉末 :250輔料
蝦皮 :適量花椒大料水 :適量
鹽 :適量
葱末 :適量
香油 :適量
薑末 :適量
胡椒粉 :適量
紫菜 :適量
香菜 :適量
味極鮮醬油 :適量
雞蛋清 :1個
具體步驟
1.準備好五花肉糜。
2.五花肉糜里加入薑末、葱末、適量鹽。
3.加入適量胡椒粉,一個雞蛋清,適量味極鮮醬油,香油和少量花椒大料水。
4.輔料全部放好後,用筷子順着一個方向攪拌,把肉餡攪上勁。
5.炒鍋做上水,大火水開後,轉中小火,保證水微微沸騰。左手沾涼水,抓適量肉餡,從虎口擠出肉丸子,用小勺把丸子舀下來放到鍋裏,哪兒水開,把丸子往哪兒放。
6.所有丸子擠完下鍋定型後,加入少量紫菜,大火煮3分鐘,等丸子成熟漂起來,鍋里加入香菜末,蝦皮,味極鮮醬油,香油,胡椒粉,鹽,鍋開即可。
1、五花肉要肥三瘦七,丸子才能不膩不柴。2、花椒大料水可少量,分次放,一定要攪打上勁,否則肉丸易散。
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