易做的陝西涼皮怎麼做又香又好吃
主料
普通麪粉 :400水 :200
輔料
泡打粉 :適量蠔油 :適量
蒜末 :適量
黃瓜 :1根
香菜 :適量
辣椒醬 :適量
鹽 :適量
火腿腸 :適量
麻將 :適量
醋 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.首先和麪,稍硬。醒30分鐘以上。
2.面盆內倒入水開始洗面。
3.這是第一遍麪漿,倒入備好的空盆裏
4.第一遍後繼續洗。這樣的動作重複4遍
5.這盆水也滿了,面也基本洗好了
6.麪筋用泡打粉揉均勻後用蒸鍋蒸熟,開鍋後計時,蒸25分鐘左右。然後切成小塊,放涼備用。
7.開鍋後計時,蒸25分鐘左右。
8.熟了的樣子
9.切成小丁,備用.
10.洗出來的麪漿,蓋上蓋子,放入冰箱沉澱4個小時以上。
11.將沉澱後的水部分倒掉
12.留一點點水,攪勻。
13.準備做皮皮的炊具(一)做麪皮的盤子
14.用一個量勺,盛一勺放入盤子裏,將盤子放入開水中
15.必須蓋上鍋蓋。
16.1-2分鐘,待麪皮起泡,就可以了
17.放在冷水中,冷卻下,拿出來。
18.備好一個塑料板,刷上少許油(防粘連)
19.把冷卻好的麪皮放在板子上
20.400g的面,最後可以出15張皮皮。完成
21.開使拌皮皮嘍。首先把皮皮切成條狀,
22.麪筋丁放入皮皮中,將黃瓜、火腿腸切絲,香菜,蒜切碎。麻將、蠔油、生抽、鹽用少些水稀釋,攪拌均勻。醋,辣椒醬,依次放入切好的麪皮裏,拌勻。開吃吧。
做起來有些小複雜,但吃着放心。值了。
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