家常砂鍋羊腿煲怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

遠古時期，人們吃熟食的方法僅僅侷限於燒和烤，直到陶器的發明，才是人們又發覺另一種方法：煮。煮可以有效避免燒烤的油膩與產生的致癌物。也能使食物更加入味，入冬，正是吃羊肉的季節，這道砂鍋羊腿煲，羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。

主料

新鮮羊腿肉 ：2000

輔料

花椒 ：5
花雕酒 ：500
鹽 ：適量
幹桔子皮 ：5個
枸杞 ：10

具體步驟

1.準備食材買羊腿時可請店主幫着把羊腿剁成小塊

2.羊腿肉洗淨後浸泡二個小時去血污和羶味·其中要換水三次

3.枸杞、花椒淘冼淨備用

4.大鍋煮水加入撕好的桔子皮

5.用漏勺撈出泡去血沫的羊腿肉冷水下大鍋裏

6.煮十分鐘左右撇去血沫和桔子皮用漏勺撈出羊腿肉

7.大鍋洗淨·鍋熱下少許油煸香花椒籽

8.加入氽過水的羊腿肉煸炒一會

9.加入約小半碗花雕酒煸炒至汁幹後再加入小半碗花雕灑煸炒至汁幹·此步驟做共三次

10.三次後再加入大半碗花雕酒和温水煮開

11.煮開後將羊腿肉和湯全倒入砂鍋

12.砂鍋加蓋·大火煮開十分鐘後轉小火慢煲三個小時

13.小火煲三小時後加入枸杞

14.加入適量鹽

15.再煮三分鐘後關火即可

烹飪技巧

這道菜的要點在於用花雕酒炒制羊肉·羊腿肉氽過水後瀝乾·熱鍋放一點點油煸香花椒後加入羊腿肉加入小半碗花雕酒炒幹·這個步驟要進行三次後把剩下的花雕酒加入砂鍋再燉煲羊腿·去羶又增香