我的荔枝茄合怎麼做又香又好吃
夏天到了,正是吃荔枝的時候,荔枝味道甜美,果肉雪白多汁,吃起來尤其的美味,我的荔枝茄合做法簡單,味道鮮美,十分的好吃,不僅我喜歡吃,家裏的小寶貝也很喜歡,這道荔枝茄合吃起來鹹香可口,帶着一點點的苦澀和茄子的軟糯口感,十分好吃。
主料
豬肉餡 :適量長茄子 :適量
荔枝 :適量
輔料
鹽 :適量味精 :適量
香油 :適量
胡椒粉 :適量
葱 :適量
姜 :適量
麪粉 :適量
澱粉 :適量
花生油 :適量
番茄醬 :適量
糖 :適量
白醋 :適量
生抽老抽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
拌餡:肉餡加入料酒,生抽,少許老抽加少許水按同方向攪動,至上勁。加入鹽,胡椒粉,少許味精,葱薑末香油少許,攪拌均勻備用
做茄合:將茄子洗淨去把,均勻的切成1.5釐米左右厚度的圓片,再分別在每個圓的側面劃開一個口子,深度大約是圓片的3分之2,像對夾一樣!然後把餡夾到茄合裏
.炸茄合:先將麪粉和澱粉放在同一個碗裏,比例是1:1加入少量水調成較濃的糊!熱鍋燒油,將茄合裹滿糊炸至金黃
澆汁:少許底油燒熱,少許葱薑末爆香,加入番茄醬,少許鹽和糖小火炒勻,加入適量白醋快速炒一下,根據茄子的多少加入適量水和去核荔枝再加入水澱粉勾芡。淋在茄合上就可以了
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