鮮香野淮山排骨湯怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

鮮香野淮山排骨湯，這款湯裏面放入了野淮山，可能中藥味比較濃一些，但是口感還是不錯的哦，如果家裏有青少年正在發育的朋友就可以選擇多喝一些骨頭湯，有利於生長髮育的哦，這款湯的選材不是很難，而且所用的食材比較簡單，方法也是非常簡單的哦

主料

排骨 ：300
野淮山 ：300
瘦肉 ：300

輔料

鹽 ：2
黨蔘 ：2根
茶籽油 ：20
大紅棗 ：4個

具體步驟

1.排骨和瘦肉焯水，沖洗乾淨

2.頭部鬚鬚都要剪去；

3.剖開蝦背，抽出蝦線；

4.蝦線也叫蝦腸；

5.將剖好背的蝦醃製40分鐘，醃製調料如圖：鹽、姜、糖、生抽、料酒、葱白和胡椒粉適量

6.抓勻或筷子拌勻；

7.醃製40分鐘左右中途可再攪拌一次確保更入味兒

8.熱鍋熱油大火炒蝦。一定要注意：熱鍋、熱油大火炒確保蝦背儘快綻放

9.蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖加幾粒花椒

10.加幾粒花椒

11.煸香小料後快速炒勻

12.加入老抽&白糖燒製

13.注意：此時仍是小火炒勻

14.如圖可見“小泡泡”不斷出現這種類似於炒“糖色”的做法如果擔心糊鍋也可加一點點水燒製

15.燒製完成後烹入鍋邊醋。接上圖流程繼續翻炒3分鐘左右，蝦基本熟透了關火，沿鍋邊烹入較多的陳醋炒勻

8.慢慢享用吧！

烹飪技巧

1.排骨焯水可以去腥味，熬出來的湯味道好。2.瘦肉要選擇裏脊肉或者前腿瘦肉，這樣煮出來的瘦肉才不會變柴。