琵琶豆腐怎麼做又香又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豆腐 ：一塊
乾貝 ：適量
蝦 ：適量
雞蛋 ：一顆

輔料

鹽 ：適量
胡椒 ：適量
香油 ：適量
葱末 ：適量
生粉 ：適量
糖 ：適量
蒜末 ：適量
蠔油 ：適量
高湯 ：適量

具體步驟

1. 準備好所有材料

2. 把蝦挑去蝦線剁成蝦泥

3. 乾貝放入水中泡半個小時（我買的乾貝是七八分乾的，所以洗乾淨就可以啦）。

4. 乾貝水中放入葱段、薑片，放入鍋中蒸半個小時，這樣可以更好的去除乾貝的腥味

5. 蒸好的乾貝晾到不燙手的時候撕成絲

6. 豆腐是超市買的成盒的一盒，放入一些乾貝絲

7. 再放入蝦泥，蝦泥可以更好的提鮮，並且使豆腐吃起來口感彈牙（也可以再加一些香菇丁，這樣做出來的豆腐會更加的鮮香，因為今天去超市忘記買了所以就沒有放）

8. 然後再放入適量的鹽、胡椒、香油、葱末、生粉，並打入一顆雞蛋

9. 最後將豆腐抓的越碎越好

10. 鍋中放油，油温六成熱的時候放入鍋中炸制（油温六成熱的時候豆腐放進去會直接定一個薄薄的殼，鎖住了裏面的水分，吃起來更加的外焦裏嫩；每挖一下豆腐勺子要蘸一下水，這樣的話豆腐才不會和勺子粘連）

11. 炸好的豆腐先擺在盤中

12. 鍋中放入少許油

13. 放入少許糖、蒜末炒香

14. 加入適量蠔油

15. 加入高湯，家裏沒有高湯直接加的水

16. 放入少量剛才處理好的乾貝絲

17. 加些水澱粉收汁

18. 把熬好的汁澆在炸好的豆腐上就可以啦