潮汕特色小吃之豬腸脹糯米怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :一斤生豬腸(沒處理過的) :兩斤(處理完剩一斤了)
五花肉 :半斤
輔料
香菇 :10朵農家菜補(蘿蔔幹)也可以買蘿蔔粒 :一條
蒜頭 :半顆
五香粉 :適量
油 :適量
鹽 :少許
具體步驟
1. 糯米提前泡一夜,我是臨時決定做的,用的是開水泡就是洗淨後加開水泡,然後準備其他材料,準備好的時候也就泡好了
2. 清洗豬大腸,這個過程很痛苦,需要把大腸翻過來去掉雜物,撕掉腸上的油,再用鹽搓洗,然後翻過來再用鹽搓洗幾遍,去掉雜物的豬腸剩下不到一半了,也就是説處理完的大腸差不多一斤就好
3. 香菇在洗豬腸前先泡發,洗完大腸後切條,再用鹽醃一下
4. 五花肉切小塊,我以為我切的很小快了,在塞入大腸的時候才發覺我切的還不夠小!加點鹽跟五香粉抓一下
5. 蒜頭跟蘿蔔乾分別切粒
6. 上鍋,加點油炒香,中間加點五香粉
7. 把炒好的蘿蔔乾跟香菇還有五花肉一起放入泡好的糯米里面,再加入少許鹽,攪拌均勻
8. 豬腸我把它分成四五段,分段是為了更好的塞糯米。其中一端打結。傳統的糯米腸是用棉線綁的,我沒準備這些,只好打結了。把糯米慢慢的塞到豬腸裏面去,有漏斗的可以漏斗裝,卡了就用筷子通一通,不要塞的太滿,煮熟的糯米腸還會膨脹的。最後再把尾端再打個結!
9. 把大腸全部裝好,用牙籤在大腸四處扎孔,把空氣排出來,然後放進高壓鍋,加入水,淹過糯米腸就好了。
10. 大火燒開後轉小火再燒15分鐘。
11. 其實最好是用蒸的,可是我這邊沒有蒸籠,只好用高壓鍋。蒸的話水開後再蒸半小時
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