冬瓜燒排骨怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :400冬瓜 :400
輔料
花椒 :一小撮乾紅辣椒 :十個左右
湖南辣椒 :5個
生薑 :一小塊
大蒜 :4瓣
香菜 :一棵
香醋或陳醋 :一小勺
具體步驟
1. 排骨洗淨,燒開水把排骨倒進煮兩分鐘去血水,撈出瀝乾待用
2. 準備好調料
3. 冬瓜切厚塊
4. 鍋燒熱放油,關小火下花椒、生薑和幹辣椒炒香,把排骨放進鍋裏大火翻炒幾分鐘,放入冬瓜塊再翻炒幾分鐘,加剛剛燒開的開水,開水的量剛剛沒過冬瓜排骨,加一勺香醋用鍋鏟稍稍攪動一下,蓋上鍋蓋大火煮十五分鐘,加適量鹽用鍋鏟攪勻,再轉小火煮至水快乾,不需全煮幹了
5. 下切好的青椒圈和拍爛的大蒜翻炒兩分鐘,裝碗灑上香菜,香噴噴的冬瓜排骨出爐咯,骨頭都可以嚼碎!
醋不要太多,只要一點點就好,加入醋是為了使排骨中的鈣質溶解到湯裏;不能過早加鹽,否則肉容易柴,沒那麼嫩滑;最後湯汁不要收幹比較有汁有味哈!
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