口感不錯的香辣毛豆怎麼做又香又好吃
主料
毛豆 :500輔料
油 :適量八角 :適量
野山椒 :適量
葱 :適量
花椒 :適量
獨蒜 :適量
鹽 :適量
桂皮 :適量
火鍋料 :適量
具體步驟
1.首先做好準備工作,將花椒、大蒜、火鍋料或者郫縣豆瓣醬用小碗準備好。
2.將細葱也一併準備好待用。
3.將買來的毛豆用漏篩洗乾淨,並用剪刀剪去兩頭的角。切記,不可剪太過,防止煮的過程中會爆開。
4.用電飯煲將水燒開,放入山椒,八角,桂皮熬出香味,辣味。大概花費20分鐘。
5.將毛豆放入燒開的水,並加入適量的鹽,依個人口味而定,喜歡淡的可以少放,喜歡鹹的可以多放。建議少放,因為後面炒的過程還要加調料,調料中也有鹽分,免得煮出來的毛豆過鹹。
6.毛豆煮熟後,盛出來待用。
7.鍋中放油燒紅,切記不可放太多油。油紅之後加入大蒜,葱,火鍋料或者郫縣豆瓣醬翻炒。
8.然後倒入待用的毛豆和辣椒等輔料翻炒,直至上色。
9.之前電飯煲裏的辣椒水不要倒掉,直接盛出來,到入鍋中,煮毛豆,等到湯汁快要吸淨的時候,加鹽等調味輔料。
10.最後將香辣毛豆盛出,倒入碗中。
1、記得電飯煲中煮毛豆,不要蓋蓋子,以免毛豆殼變黃。2、記得要減去毛豆兩端的角,為了更好的入味。3、在鍋中煮的水,可直接用辣椒水,煮出來的毛豆很有辣味,而且後勁很足。4、毛豆在煮的過程中,不可過熟,否則,殼是殼,豆是豆。
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