好吃的大鍋飯怎麼做又香又好吃
大鍋飯,聽着名字雖然是比較實在的一道美食,但是可是營養全面,雞肉、魚肉、蝦肉一應俱全,而且還有這各種蔬菜的添加,當然蔬菜並不是一成不變的,完全可以按照你自己喜歡的時令蔬菜隨心添加,所以這也是大鍋飯的真正實在所在,更大程度上的滿足美食需求。
主料
白米 :3盒雞肉 :300
白身魚 :130
蝦子 :20只
輔料
西洋芹 :適量鹽 :適量
糖 :適量
黃油 :適量
紅椒 :半顆
青椒 :1顆
洋葱 :適量
胡椒 :適量
水 :700ml
番紅花 :適量
大葱 :適量
蒜頭 :適量
橄欖油 :適量
具體步驟
1.做這道大鍋飯分兩個大步驟、先熬湯、再煮飯。我把煮飯的材料寫在"主材料"、熬湯的材料寫在"輔佐料"。準備主材料有:白米3合、雞肉300g、蝦子20隻、白身魚130g、洋葱半顆、青椒1顆、紅椒半顆、黃油適量、橄欖油適量、蒜頭適量。
2.準備輔佐料有: 番紅花 適量 洋葱 適量 西洋芹 適量 大葱 適量 胡椒、鹽、糖適量。
3.準備工作:先把白米洗淨、泡一下水。備用。
4.洋葱切小塊、備用。
5.蒜頭剁碎、備用。
6.蝦子洗淨把殼剝開、蝦身、蝦殼、留著備用。
7.雞肉洗淨切小塊、備用。
8.白身魚洗淨切小塊、備用。
9.青椒洗淨、切環狀、備用。
10.紅椒洗淨、切條狀、備用。
11.製造湯頭步驟:準備一個小鍋子、裝入700ml的水煮開、把切好的雞肉在煮開的熱水裡汆燙、雞肉撈起備用。
12.同一鍋裡、放進蝦頭和蝦殼。
13.再放進西洋芹和大葱。
14.放入洋葱、中火煮約五分鐘。
15.再把鍋子裡的熬湯材料撈起、去掉、留下湯汁。
16.最後在湯汁裡放入番紅花、轉小火煮2至3分鐘。
17.湯汁已呈現美麗的黃顏色後、熄火。把湯汁雜質過濾乾淨、備用。
18.製造大鍋飯步驟:找一個淺底的平板鍋、放進適量的黃油、開最小火。
19.加入蒜頭、洋葱炒至半透明。
20.再放進汆燙過的雞塊、一樣小火炒。
21.雞肉的香味出來後、灑些適量的胡椒鹽。
22.再把泡過水的白米加入、小心翻炒。
23.煮好的湯頭700m(留下150ml最後使用)其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的過程一定要小火、湯汁乾了馬上再加入。
24.650ml的湯汁都放入炒後、加入鹽、糖、調好味道。(這時的白飯還是濕濕..黏稠狀態哦~)
25.把剩餘的主材料蝦、白身魚、青椒、紅椒、全美美的排在米飯上面。
26.然後剩餘的湯汁150ml全加入澆在米飯裡、整體灑入適量胡椒鹽。
27.最後用鋁箔紙把米飯蓋著封住、繼續小火蒸熟白米、大約十分鐘左右吧。
28.稍微打開鋁箔紙若是白米的蕊未熟、再稍微加點湯汁、繼續蒸熟、即可熄火。
稍微打開鋁箔紙若是白米的蕊未熟、再稍微加點湯汁、繼續蒸熟、即可熄火。
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