沒有腥味的鮁魚餡餃子的做法怎麼做又香又好吃
餃子是中國人民餐桌上的一個傳統食物,也是北方人逢年過節必不可少的一道菜品。鮁魚餃子更是餃子中的佼佼者。鮮美有營養就是它的代名詞。但是很多人糾結於鮁魚餃子總會有腥味。那麼在這裏我們就來推薦一個沒有腥味的鮁魚餃子的做法。
主料
鮁魚 :6條輔料
麪粉 :隨意啊具體步驟
1.新鮮的鮁魚,把魚的兩面用刀面拍,多拍幾下,然後豁開肚子一直到尾巴,用手把魚骨頭壕出來,把魚皮帶肉平鋪在板子上,用刀背從尾巴到頭刮幾遍就好了,因為給孩子吃,一定要留意是否有魚刺漏網
2.魚肉,順時針攪,先攪碎了,然後放鹽,醬油,(只放適應魚肉的量就可以)雞蛋清,只要清,準備一小碗的水,因為我六條魚,所以水多,如果魚少,水也要少,先放一半,不停的一個方向攪,水全吸收以後,放剩下的一半水,繼續,如果這個時候感覺已經很稀流了,就放着一旁切菜。我覺得鮁魚餃子用的韭菜就是提個鮮味,所以我就放了很少,我主要吃鮁魚的,不是來吃韭菜噠,不能主次不分
3.我要的最肥的後肘子肉,回來又細細的剁了幾個回合,看這刀功還不錯吧,這樣子攪進魚肉裏更細膩!另一盆裏順時針攪肉,加鹽,醬油,油,這些適應肉的量就可以,攪拌的細膩了,把肉攪散了不在一塊一塊的就行
4.菜切好了,放置等待,肉調好了,放置等待咱們繼續叫魚餡,這個時候魚肉又變得乾乾的了,這是把水全吃進去了,繼續準備一碗水,分兩次加!這個時候應該攪拌起來不那麼累手了,如果還是很累就繼續加水
5.把肉倒進魚裏,加油,多加油,香!一起攪拌,然後加水,攪拌,加水攪拌,我一共用了三碗水,各家的碗大小不一樣,所以自己看情況,水多了不要緊,會很嫩,肉餡攪拌的輕鬆,不累手了,體積打發大了兩倍左右就可以了。放韭菜,攪拌均勻
6.皮兒一定要薄,一定要大,一口一個才過癮!
7.用勺子挖一大勺,感覺粘糊糊的肉餡就很好了
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