香香甜甜的紅豆沙怎麼做又香又好吃
主料
赤豆(也稱紅小豆) :200輔料
豬油 :3大勺綿白糖 :3大勺
水 :兩大杯
具體步驟
1. 把浸泡過的赤豆用小火煮至軟爛,推薦使用慢燉鍋,不用看火,使用自動檔功能就可以把紅豆煮透,時間在兩小時左右;如果沒有時間,也可以使用高壓鍋把紅豆煮熟。注意:不要放太多水,一般比紅豆高兩三釐米的水就可以了,太多水會影響成品;
2. 把豆子濾水(水保留),放入淘籮裏,下面放一個大鍋,用勺子碾磨紅豆,豆沙就會流入下面的鍋中;
3. 最後就只剩下豆皮渣;
4. 放入三大勺豬油,最好是豬板油熬製的,這樣會很香,再加入綿白糖 ;
5. 上火熬製,中小火,開蓋以便水氣散發,時間15-20分鐘,怎麼判斷豆沙是否好了呢?當鍋中的豆沙 開始嚮往爆沙的時候,就是九分好了,再煮上一兩分鐘即可關火;
6. 紅豆沙冷卻後就可以凝住。還有一種方法是用食用油炒制豆沙,我也試過,相比這種,炒制的紅豆沙口感很乾,容易焦鍋。
1、煮豆沙時,要不時用筷子劃一下底部,以防粘底;2、封存好放入冰箱,可以保鮮十天左右,需要保鮮時間長的,可以分成小份冰凍。3、赤豆的功效:可以利濕消腫,清熱解毒,是美容養顏的平價食材,具有良好的潤腸通便,降血壓,降血脂的作用。
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