蘿蔔泡菜的做法 朝鮮開胃小菜之蘿蔔泡菜(二) 蘿蔔泡菜怎麼做
“我經常會這樣:醃辣白菜的辣椒糊總是會剩下一些,但又不想浪費扔掉,後來想起朝族男友的媽媽説過,好多朝鮮小菜都可以用這個糊糊醃的,只要自己再稍加調味即可~於是,自己試着用辣椒糊來醃大蘿蔔,果然味道很好,與我用另一種方法做的蘿蔔泡菜味道很像,口感比之稍厚重一些,更辣一點(看顏色就能看出來了^^這個上色深)。“重口味”的童鞋可以做做這個,喜歡清爽口的可以試試我另一種做法喲~”
食材明細
- 其他 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔泡菜的做法步驟
1、準備好辣椒糊(我一般都是用抹辣白菜剩下的做,詳細做法請看以前的辣白菜做法)。
2、白蘿蔔洗淨、去掉蘿蔔纓,並削皮,待用。
3、蘿蔔切成比指甲蓋大一些的塊。
4、切好的蘿蔔塊放入大一些的盆子中,準備拌料。
5、準備所需調料:醃辣白菜用辣椒糊約1/2飯碗,食鹽約2~3小勺,白糖約4小勺,鹽糖的用量主要取決於辣椒糊的鹹淡,可根據自己口味略微調整,也可加入一小把韭菜碎,這樣口味可能會衝一些。
6、先將辣椒糊分次加入蘿蔔中,攪拌均勻,用量是蘿蔔上色即可(拌的時候別忘了戴一次性手套哦)。
7、上色後的蘿蔔中加入適量鹽、白糖,攪拌均勻。
8、拌蘿蔔的過程中可以嘗一嘗鹹淡。
9、拌好的蘿蔔放入適當大小的保鮮盒中,剩下的湯汁也倒進去,裝9成滿即可。
10、裝好的蘿蔔在室温下放一晚上發酵,等到聞着有一點發酵的酸味後再放進冰箱儲藏,大約2~3天即可食用~
11、隨吃隨取。
小竅門
1.這種做法味道偏辣一些,口輕的看之前的蘿蔔泡菜,內個是清爽版滴~
2.辣椒糊參見我的【正宗朝鮮辣白菜做法】
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