香噴噴的韭菜雞蛋餃子怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :300雞蛋 :3個
韭菜 :200
輔料
香油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.將麪粉和水一起和成光滑的麪糰,將麪糰用濕布蓋上,醒15分鐘
2.雞蛋加點水和鹽打散。鍋裏多倒一點油,加熱後倒入蛋液,翻炒至蛋液凝固即可關火。然後將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎,晾涼待用
3.韭菜洗淨後切成細碎狀,越細越好
4.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用
5.醒好的麪糰擀成細的長條狀,然後切成同等大小的劑子
6.在小麪糰上撒些乾麪粉,按扁後再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮
7.取一張餃子皮,中心放入餡料
8.如圖中間捏緊
9.如圖捏緊包好
10.如圖包好
11.如圖把餃子包好
12.如圖把餃子包好
13.把所有餃子包好後,留有間隙的排放在按板上,按板上撒些乾麪粉防粘
14.鍋裏放入清水,煮開後放入餃子,加蓋大火煮開。等再次煮開即可關火,並快速撈出,以保韭菜餡的鮮嫩
15.煮好的餃子,搭配醬汁食用
炒雞蛋時要多放點油,涼透後再與切碎的韭菜拌在一起要等餃子皮擀好,再加鹽調餡料,拌好就包,包好儘快下鍋煮,這樣韭菜裏的水份就出的少煮蔬菜餃子,一次開鍋即可,只要餃子皮熟了就可以了。這樣煮的韭菜稍斷生,鮮美度剛好
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