西紅柿疙瘩湯(簡單版)怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :100西紅柿 :1個
輔料
食鹽 :適量葱 :適量
雞蛋 :適量
味精 :適量
具體步驟
1.準備好主要原料:麪粉、西紅柿、雞蛋。
2.西紅柿洗淨去皮切塊。
3.炒鍋置火上,放入少許食用油,放入葱末煸香。
4.煸出葱香味後,放入切好的西紅柿塊。
5.西紅柿炒軟並炒出湯汁後,加入清水(有高湯加入高湯,味道會更鮮美)。
6.加入味精和食鹽調味。
7.等水沸的時候我們來做疙瘩,麪粉放入稍大的盆中,一點一點加水,邊加水,邊用筷子攪拌,攪拌成小絮狀(一定要一點一點的加水哦)。
8.全部攪拌成小疙瘩或小絮片狀既可以了(盆中儘量不要留有乾麪粉哦,不然你會煮成一鍋漿糊滴)。
9.鍋裏水沸後,把攪拌好的疙瘩倒進去(一手端面盆,一手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋裏撒)。
10.放入疙瘩再次煮沸後,慢慢加入打散的雞蛋,煮上兩分鐘,關火。
11.最後加入幾滴香油(或根據自己的口味加入胡椒粉和香菜),一碗原汁原味的疙瘩湯就可以享用了。
做麪疙瘩時,水要一點點地倒入碗內,做到邊倒水邊不停地攪拌,而且一定要用涼水,這樣麪疙瘩才會做得又小又細又勁道,入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長,否則不但顏色不好看,而且吃起來口感也很差。如果喜歡滑爽口感滴,可以用蛋清攪拌麪粉,那樣的疙瘩會更滑爽筋道。
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