香鮮至極的清蒸黑頭魚怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黑頭魚 ：500

輔料

花椒 ：適量
葱 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.黑頭魚一條。

2.將其洗淨，颳去魚鱗，剖出內臟。

3.將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上薑絲。

4.將盤子放在蒸篦上。蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘。

5.將魚盤取出，上面撒葱絲。

6.另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油。

7.將花椒油澆到葱上，爆出葱香即可。

烹飪技巧

1、做清蒸魚，一定要選擇活魚，肉質鮮嫩，滋味鮮美。2、魚不要長時間醃漬，蒸之前撒少許鹽即可。醃漬會讓魚肉裏面的水分析出，影響口感。3、蒸魚要水開放魚，魚肉更加鮮美。4、一斤多的魚，蒸8分鐘左右即可。如果再大，可適當延長時間，還可以在魚身下墊上姜塊、葱段，使熱氣產生對流，防止下面不熟。5、蒸熟後，上面撒葱絲，淋花椒油，爆出葱香，提鮮去腥！