無姜餛飩湯怎麼做又香又好吃
主料
瘦肉豬肉 :455生蝦肉 :115
餛飩皮 :40張
雞蛋 :1只
白菜 :140
輔料
芝麻油 :15毫升蠔油 :4
白糖 :4
香葱 :2根
醬油 :60毫升
雞湯 :2.1升
玉米澱粉 :3
具體步驟
1. 將糖、玉米澱粉、蠔油和15毫升芝麻油放到一個大碗裏。加入肉末,蝦肉和一根切好的香葱混合在一起。
2. 將餛飩皮展開,用手指蘸上打好的雞蛋,抹到餛飩皮的外邊緣。將一湯匙混好的豬肉陷放到餛飩皮中間,將對角合上捏住變成一個三角形,肉餡在三角形的底部。然後將沒有捏攏的兩邊各蘸上雞蛋,分別捏到肉餡後面做成一個餛飩。重複上述步驟做餛飩,直到肉餡用完或餛飩皮用完。用一塊濕布蓋到餛飩上以防變幹。
3. 將雞湯、醬油、30毫升芝麻油和2根葱在鍋裏用中高火燒熱,煮沸後轉中低火,再燒15分鐘。然後加入白菜煮沸或直到白菜變軟,大約5分鐘。
4. 將一大鍋稍稍加過鹽的水煮沸,將餛飩放入煮3-5分鐘,適時攪動以免沾鍋底,或互相黏在一起。
5. 將餛飩放到一個湯碗裏,澆上湯汁,再加些切好的香葱做點綴即可。
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