常吃不膩的葡萄乾麪包怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :1個牛奶 :90
高筋麪粉 :175
輔料
玉米油 :25葡萄乾 :40
鹽 :1
酵母 :4
糖 :30
奶粉 :10
具體步驟
1.先將主料中的所有材料放入麪包機,用發麪功能和好。發好至三倍大,一按會加縮。
2.葡萄乾用清水洗乾淨準用。
3.放入輔料中除玉米油,和葡萄乾這外的所有材料,用發麪功能和20分鐘,再加入玉米油,和20分鐘。
4.和40分鐘之後基本上就達到了擴展,分成四份,滾圓,放置十分鐘。
5.擀開,中間加入葡萄乾。
6.捲起。
7.再盤起來。
8.放入烤箱中,烤盤下放一碗開水,定在38度,選烤箱的發麪功能,發20分鐘。
9.發至兩倍大,開始烤制,160度,20分鐘。
10.烤好之後取出。
11.放烤架上冷卻後裝入袋中保存。
12.看看拉絲效果。
第一次和中種麪糰時不必和到擴展,只要面和均就行,發三倍大正好。加入主麪糰材料後和至擴展後就可以直接分成小份滾圓,靜置十分鐘時表面美上保鮮膜防止發乾,靜置時間可根據麪糰硬度,硬就多放一會,軟可以少放一會。和麪時我都是開着麪包機的蓋子的,只有發麪時才蓋上。烤的時間、温度根據麪糰的大小和烤箱情況定,烤好的麪包表面按一下很軟,並能很快回彈。不軟説明烤過了,不回彈説明還沒熟。
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