阿膠固元糕怎麼做又香又好吃
主料
東阿阿膠 :250紹興花雕 :500ml
輔料
核桃仁 :250中寧枸杞 :250
紅棗 :250
桂圓肉 :250
熟黑芝麻 :250
老冰糖 :250
具體步驟
1.1、先準備好東阿阿膠250克,花雕黃酒王500ml,阿膠敲成小塊,放入容器倒入黃酒泡三天三夜,等阿膠全部變軟泡透;
2.2、泡阿膠的時間着手準備輔料,核桃仁用微波爐轉3到5分鐘烘熟,冰糖砸碎小塊或者弄成粉未,全部放置備用;
3.3、全部輔料準備好之後,等阿膠泡足三天三夜,最重要的一步就是熬製了,這一步火候非常重要,如果一不留神焦了就浪費了。最好用電磁爐,我是用鐵鍋熬的。倒入黃酒泡的阿膠,切記不用放水,然後開小火不停攪動,等熬到開鍋之後先放入冰糖繼續攪,等熬到液體粘稠,然後用鏟子舀起液體往下倒呈掛旗狀,倒入枸杞跟桂圓,核桃仁,棗片,然後攪勻,最後放入熟芝麻攪勻;
4.4、熬好的阿膠出鍋:拿出托盤(我沒托盤直接用的盆),先找一塊塑料布刷上一層油,然後鋪到托盤上,這樣可以防止到時候阿膠糕拿不下來。最後把熬好的阿膠糕裝入托盤,用鏟子壓緊實定型;
5.4、盛出的阿膠糕自然放置10小時完全冷卻,然後放置冰箱冷凍兩小時,取出切片食用,香甜可口。
1、泡阿膠最好用黃酒不用水,有利於延長保質期,並且更好發揮阿膠的功效;2、熬製時間控制在30分鐘左右;3、熬製過程中芝麻一定要最後再放。4、阿膠糕雖好吃,可不能貪嘴,太上火,每天一兩塊即可,並且要多喝水。
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