涼拌生菜要煮嗎,吃生菜有哪些禁忌
愛吃烤肉的朋友應該對生菜是情有獨鍾的,生菜含有豐富的營養物質,口感鮮嫩脆爽,略帶甜味,可以炒着吃,也可涼拌,那麼問題來了,涼拌生菜要煮嗎?吃生菜有哪些禁忌呢?
一、涼拌生菜要煮嗎
涼拌生菜要煮,從以下兩個方面説明原因。
1.更易於營養的吸收
喜歡吃生菜的朋友可能會覺得,生吃口感更好更新鮮,藴含的營養物質也未被破壞。但據瞭解,生菜生吃除了維生素C的吸收較好,其他的營養物質人體吸收的效果卻不是很好。相反,將生菜在開水裏面焯一下,快速撈出,控幹水分後再涼拌,營養物質的吸收可提高很多倍。
2.防止寄生蟲的感染
生菜是生長在泥土中的蔬菜,要進行澆水、施肥、除蟲,也會遇到風吹、日曬、雨淋,在這過程中,不可避免的感染寄生蟲的概率會很大。寄生蟲附着在葉片上,肉眼是看不見的,普通的清水很難清洗掉,所以,食用生菜越多,感染寄生蟲的概率就會越大。
鑑於以上兩點,為了提高生菜食用的安全性,建議涼拌生菜時最好用開水煮一下為好。
二、吃生菜有哪些禁忌
1.忌烹煮時間過長
生菜的口感鮮嫩,如果長時間高温烹煮,生菜會變軟,失去鮮嫩爽脆的口感,且會讓生菜中的營養大量流失。
2.忌寒性體質多食
生菜是一種寒涼性質的蔬菜,寒性體質的人應儘量少吃,過量食用會加重體寒的症狀,容易導致胃寒,造成腹部疼痛,消化不良。生菜最好也不要和寒性食材一起搭配吃,會讓人體吸收更多的寒性成分,對腸胃造成不良影響,加重人體腎臟負擔,導致尿頻,嚴重時可能會出現脱水的情況。
生菜能為人體補充多種營養素,並能清熱解毒,不過大家在吃生菜時要謹記以上所講的內容,涼拌生菜要煮嗎?要,用沸水燙煮,還有一些吃生菜的禁忌大家一定要注意。
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