火鍋食材超市難賺錢,這些經營策略要知道
好項目,選擇的人自然多,但是開店也是一門學問,並不是有人來買,店家結賬,就完了。缺少營銷主動性的店鋪,很難長期發展,對客源的引入和跟進也難以做出好效果,這樣的店店鋪要想賺錢就會很難,畢竟目前的餐飲市場是供大於求,要想讓客户選擇自己的店鋪進行消費,就得要有主動性的經營策略。
火鍋食材超市跟一般的火鍋店比,店面比較小,當然開店的成本也比較低,但是營銷推廣做得好店鋪,日銷上萬都不是難事。這裏就跟大家分享一些經營策略。
1、不重視服務
餐飲業的服務是用户消費體驗非常重要的一環,雖然火鍋食材超市的菜品購買環節比較簡單:顧客選購→收銀員結賬,但是敗在這個環節的人不少,而且很多店鋪經營人員毫無察覺,或者覺得只要不出錯,就沒關係。
其實呢,這裏説的服務,主要是指主動性,要考慮到客人會有的需求,以及店鋪需要將某些特色主動告知到客人,並且是以客人樂於接受的方式。比如客人進店,如果是新客人,可以簡單介紹下店內各類食材的分佈;比如客人走到主打菜品區選購時,也可以簡單介紹下菜品;比如有些設置了堂食功能區的店鋪,也可以告知顧客。
像以前那樣,有客人問,才上前回答兩句的服務,並不適用了,除非是進店的是熟悉的老顧客,或者顧客進店後説明了不要幫助想要自己逛的,才要避免主動上前打擾。還有就是,主動性服務並不是一直跟着客人,客人走到那兒服務員就跟到那兒,像防人一樣,容易引起顧客反感。這就需要服務員找好主動性的度。
2、不注重店面安全衞生
吃火鍋時人們最擔心的就是菜品的新鮮、安全和衞生了,而店面髒亂差的環境勢必會給顧客留下不好的印象,就算菜品再好也難以吸引人走進店裏,因此,注重店面的衞生整潔很有必要,此外就是一定要保障菜品的新鮮和衞生、安全,若是菜品質量不好,顧客來過一次就不會再來第二次。
售賣餐飲食材,衞生問題和食品安全是連在一起的,衞生做得不好,顧客會覺得菜品應該也不怎麼樣。有些設置了堂食區域的店鋪,在堂食顧客消費完畢後,也要注意及時打掃衞生,方便之後的顧客就餐,也避免給顧客留下髒亂差的印象。
3、沒有主打菜品
火鍋店有爆款菜品,服裝店有主打款式,手機店有當季新款,火鍋食材超市也應該有自己的主打菜品,作為店鋪的特色菜或者是主推菜品,強力吸引客户,帶動其他菜品消費。如果沒有主打菜品,就容易跟其他店鋪同質化,店鋪的競爭力不夠,就難以吸引新顧客和回頭客。
4、菜品隨意定價
對於新開火鍋食材超市的人來説,定價是很難把握好的,這就店主需要根據行情酌情定價,可以走訪幾家同類店鋪,參考定價。如果定價太高容易嚇走顧客,定價太低則會使得店鋪盈利太低,入不敷出都有可能。而加盟店,就可以諮詢品牌方運營團隊,做出合適的當地市場定價。
5、跟不上市場變化
餐飲市場的變化並不是大起大落,但難免有波動,要做到可以隨着市場的改變也不斷的改變自己,緊跟市場,客户需要什麼樣的,我們就能夠拿得出什麼樣的,只要是適合食材超市定位和成本的菜品,根據市場的變化及時調整我們的策略,推出符合市場需求的產品。
在店鋪的日常運營中,跟店鋪的顧客保持着良好的溝通狀態,及時發現他們的需求點,投其所好,緊貼市場的需求。
6、不做線上推廣
不説投錢做打廣告,至少常用的交流軟件可以分享一些店鋪情況、店鋪活動、菜品圖片等等,還有一些自媒體平台,也是可以將自己的店鋪分享給更多人看到。還有線上商城、外賣功能,可以通過線上來實現店鋪的運營,線上線下同時進行,雙向營收。不依託於互聯網發展的店鋪,競爭力是遠遠不夠的,要想多賺錢,線上商城是非常好的途徑。
有些新手想創業做餐飲,開火鍋食材超市又覺得難賺錢,不妨做做功課,多瞭解其他的店鋪的經營方式,取長補短。希望以上分享能對大家有所幫助。
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